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Extrato (“leite”) de coco

O extrato (“leite”) de coco é muito usado na gastronomia brasileira. A indústria criou um versão em garrafinha com espessantes artificiais, saborizantes e pouco coco. Por isso a receita caseira original é mais saudável e pode ser usada em diversas receitas.

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Extratos Vegetais, uma nova opção

DSC_6769 copy-baixa (640x426)                                                                                                                                     Foto: Bruna Romaro

 

Existem muitas pessoas buscando alternativas ao leite de vaca por diversos motivos, intolerância, sabor e duvidas em relação aos seus benefícios. Por isso os extratos vegetais estão na moda e podem ser uma opção saudável e caseira.

Eu particularmente reduzi substancialmente o consumo de leite em casa. Meu filho consome duas porções por dia e caminhamos para total substituição. Mas é importante ressaltar que faço esse movimento com o acompanhamento de um nutricionista e o aval do pediatra.

O nome Extrato é a forma correta para designação desses alimentos. Chamar de lente é a forma comercial usada pela indústria, mas quem tem leite são os mamíferos e não os vegetais não é mesmo? Eu como uma boa virginiana, prefiro usar a forma técnica correta.

Os benefícios dos extratos vegetais em geral são:

  • Ausência de lactose
  • Ausência de colesterol
  • Alta concentração de boas gorduras (mono e poli-insaturadas)
  • Alta concentração de vitamina B
  • Concentração equilibrada de sódio e potássio

Ajudam para um processo de digestão mais lento o que beneficia pessoas com problemas de prisão de ventre, colon irritado ou diarreia.

 

Os extratos vegetais podem ser oferecidos para crianças desde sete meses (desde que avalizado pelo pediatra) e podem substituir o leite e o creme de leite em várias receitas. Aqui no blog temos diversas opções com leite de aveia e coco.

 

Outra grande vantagem é que todos podem ser feitos em casa. Dessa forma conseguimos a consistência e sabor que mais agrade a família. Eles podem ser aquecidos e misturados ao cacau para um leite “achocolatado”, ou as frutas para uma vitamina e ainda ao café para agradar os papais e mamães.

 

Vamos pensar fora da caixa e tentar receitas diferentes? É importante ressaltar que qualquer mudança na dieta das crianças precisa ser acompanhada por um profissional capacitado (pediatra ou nutricionista)

 

No livro de receitas você vai encontrar Extrato de Amêndoas, Extrato de Aveia e Extrato de Coco.

 

Ovo de Páscoa Baby

Na verdade essa é uma receita de Flan endurecida em um forma de ovo ovo de Páscoa.

O cacau puro (100%) não deve ser confundido com chocolate. Ele é resultado da torra das sementes e posteriormente é moído em forma de pó. Não há adição de açúcar ou qualquer outro processamento. Por isso preserva todos seus nutrientes e pode ser oferecido para bebês.

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Menu Baby de Natal – Bobozinho de peixe

Aproveitando a dica do post com dicas para comprar Peixe, inclui no Menu Baby de Natal um bobozinho de peixe delicioso.

Usei leite de coco caseiro na receita. Ele é bem fácil fazer e faz com que a receita fique ideal para bebês com APLV.

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