Quibebe de abobora com carne

Abóboras são hortaliças muito saborosas e versáteis. Elas são protagonistas de receitas doces e salgadas típicas da culinária brasileira. Além disso são uma importante fonte de nutrientes e vitaminas.

Bruna Romaro

As abóboras também podem ser uma solução incrível para os intestinos preguiçosos. Rica em fibras solúveis ela ajuda na função digestiva e pode regular o transito intestinal dos pequenos (e dos grandes).

Existem vários tipos de abóbora que variam em forma e em quantidade de água, mas de forma geral elas são adocicadas e podem ser preparadas usando todas as técnicas de cocção. Assadas, salteadas, fritas, cozidas em vapor ou agua, o que nos da um grande leque de texturas e sabores.

 

Aqui vai uma receita deliciosa que pode ser feita para a casa toda. Para bebes entre 6 e 9 meses o ideal é desfiar a carne. A partir de 9 meses deve-se adequar a textura da carne de acordo com o desenvolvimento e aceitação do bebe.

Eu gosto de fazer quibebe com abóbora Menina, mas também fica muito bom com abóbora japonesa

 

Rendimento – 8 porções

Tempo de preparo – 1 hora

Indicado a partir dos 6 meses

Ingredientes

Para o quibebe

  • 500g de abóbora menina
  • 500 ml de água
  • ¼ de xicara de azeite
  • 2 colheres de extrato de aveia
  • sal a gosto

Numa panela ferva a agua. Corte a abobora em cubos dos mesmos tamanhos e leve para cozinhar na agua fervendo, abaixe o fogo. Cozinhe ate que os pedaços estejam macios e possam ser amassados com um garfo. Descarte a agua, amasse a abobora ate obter um purê. Junte o azeite, o extrato de aveia e o sal e mexa bem com a colher de pau.

Para a Carne

  • 500g de musculo
  • ½ cebola picada
  • 1 col de sopa de azeite
  • 1L caldo de legumes
  • 1 ramo de tomilho

Na panela de pressão aqueça o azeite. Junte a cebola e refogue ate que esteja macia. Junte o musculo e refogue por 2 minutos. Junte o caldo de legumes, o tomilho e cozinhe o musculo na pressão por 30 minutos em fogo baixo. Abra a panela e confirme o cozimento e descarte o tomilho. Reserve o caldo de carne. Desfie o musculo. Junte três colheres de sopa do caldo para que fique levemente úmido.

Montagem

Em um prato fundo coloque a carne e cubra com o quibebe de abobora e sirva imediatamente.

Tammy Achkar

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