Mingau de Quinua com Banana
Essa é uma receitinha dedicada aos pequenos de seis meses que irão começar a descobrir o mundo da alimentação sólida agora. Esse mingau é riquíssimo em vitaminas, proteína vegetal e fibras. Não tem açúcar ou qualquer nome esquisito entre os ingredientes. Usei água para ficar bem leve e apropriada para os bebes, mas você pode usar leite de vaca ou extratos vegetais (coco, amêndoa ou arroz) para os maiorzinhos (conforme orientação do pediatra)
Foto: Bruna Romaro
Aqui em casa era campeão de audiência. O Rafael aceitou bem a textura e o sabor. Até hoje ele ama MIGAU no café da manhã.
Receita
Rendimento – 1 porção
Indicada para bebês a partir de seis meses
Tempo de preparo – 10 minutos
Ingredientes
1/2 xícara de quinua em flocos
1 banana prata em rodelas
uma pitada de canela (opcional)
1 xícara de água
Numa panela coloque a banana e a canela (se for usar) e aqueça em fogo baixo. Pingue um pouco de água para umedecer o fundo da panela e não queimar a banana. A medida que ele aolecer amasse com o garfo. Junte a quinua e mexa. Junte a água e mexa até engrossar.
Sirva morno.
Eu já postei algumas receitas com quinua e sempre comento sobre seus benefícios. Hoje vou transcrever um texto completo sobre esse super alimento. Não deixe de ver outras opções deliciosas para bebes e crianças com Quinua no livro de receitas do blog.
Publicado no site minhavida.com.br
Quinoa: a proteína em grão
Ela traz benefícios para os músculos e para a saúde cardiovascular
Amplamente consumida na região dos Andes, a quinoa é considerada um pseudo cereal. Isto é, ela possui os mesmos nutrientes que os cereais propriamente ditos, como arroz e trigo, mas suas características de plantio e crescimento são diferentes.
Principais nutrientes
Composição da quinoa para cada 100 gramas | |
Calorias (Kcal) | 336 |
Carboidratos (g) | 68,3 |
Proteínas (g) | 12,1 |
Lipídios (g) | 6,1 |
Água (g) | 10,8 |
Fósforo (mg) | 302 |
Cálcio (mg) | 107 |
Fibras (g) | 6,8 |
Ferro (mg) | 5,2 |
Tiamina (mg) | 1,5 |
Niacina (mg) | 1,2 |
Riboflavina (mg) | 0,3 |
Ácido Ascórbico (mg) | 1,1 |
A quinoa é um alimento de alto valor biólogo, ou seja, possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo precisa para funcionar corretamente.
Ela também é fonte de cálcio, ferro e ácidos graxos ômega 3 e 6. Como qualquer cereal, é muito rica em fibras, sendo portanto uma ótima fonte de carboidratos para a alimentação. Além disso, a quinoa possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.
Benefícios da Quinua
Por ser rica em proteínas, a quinoa ajuda no fortalecimento muscular, principalmente para quem pratica atividades físicas. Suas quantidades significativas de ômega 3 e 6 são importantes aliados na prevenção de doenças cardiovasculares e redução do colesterol. Ela também ajuda no fortalecimento dos ossos e prevenção de doenças como osteoporose e hipertensão, devido a suas quantidades de cálcio.
As vitaminas do complexo B presentes na quinoa são parte essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso, manutenção muscular e síntese de hormônios. Além disso, as fibras presentes no grão dão a sensação de saciedade, podendo favorecer o emagrecimento. Ela também é rica em zinco, um nutriente que atua no fortalecimento do sistema imunológico e nos processos de cicatrização. Por fim, também é um grão recomendado para pessoas que possuem doença celíaca, já que não contém glúten.
Comparações com outros alimentos
- A quinoa é uma das melhores fontes de proteína do reino vegetal: cada 100g de quinoa possui 12g de proteínas, quantidade superior a encontrada na soja, no trigo, no arroz e na aveia, mas inferior a encontrada na chia.
- O grão também ganha disparado quando o assunto é quantidade de gorduras: são 6,1g de lipídeos em 100g de quinoa contra 1,5g do trigo e 10,2g da aveia, por exemplo – e é importante lembrar que as gorduras presentes na quinoa são o ômega 3 e o ômega 6, ambas benéficas para o organismo, ajudando principalmente na prevenção de doenças cardiovasculares.
- Ela também é um dos grãos que tem maior teor de ferro (10,9mg por 100g de quinoa), perdendo apenas para o amaranto (17,4mg por 100g). Essas quantidades de ferro são aproximadamente 550 vezes maiores que as encontradas no feijão.
- Possui cerca de 66mg de cálcio por 100g do grão, quantidade superior a do arroz, trigo, centeio, feijão e cevada, mas inferior a da aveia, do milho, da soja, da linhaça, do amaranto e da chia, que entre todos os grãos é a mais rica em cálcio.
Confira essa tabela que compara a quinoa com o trigo e a aveia, dois grãos largamente consumidos pelos brasileiros:
Composição dos grãos de quinoa em relação a outros cereais (100g)
Quinoa | Trigo | Aveia | |
Calorias (Kcal) | 336 | 330 | 405 |
Carboidratos (g) | 68,3 | 71,6 | 68,5 |
Proteínas (g) | 12,1 | 9,2 | 10,6 |
Lipídios (g) | 6,1 | 1,5 | 10,2 |
Água (g) | 10,8 | 16,5 | 9,3 |
Fósforo (mg) | 302 | 224 | 321 |
Cálcio (mg) | 107 | 36 | 100 |
Fibras (g) | 6,8 | 3 | 2,7 |
Ferro (mg) | 5,2 | 4,6 | 2,5 |
Tiamina (mg) | 1,5 | 0,2 | 0 |
Niacina (mg) | 1,2 | 2,8 | 0 |
Riboflavina (mg) | 0,3 | 0,8 | 0 |
Ácido Ascórbico (mg) | 1,1 | 0 | 0 |
Fontes consultadas:
Nutrólogo Roberto Navarro, da Associação Brasileira de Nutrologia
Nutricionista Israel Adolfo, especialista em fisiologia pela Unifesp
4 comentários. Faça o seu.
Dayane Candida
Nos dias que não tiver a quinoa, posso substituir por aveia em flocos ? Amo suas receitas!
Pamela do Prado
Oie estou chegando hoje, mais achei sua pagina maravilhosa ganhou mais uma fã.
Controlando a Diabetes
10:18:24Good Content. The great secret to fullness is very simple: Sharing. Thank you!
Mônica
E ela ajuda no intestino será? Minha bebê tem intestino preso…