Fundo (caldo) de vegetais

Fundo (caldo) claro de vegetais

 

Tempo de preparo – 20 minutos

Rendimento 5 litros

Dificuldade – baixa

caldo de legumes em baixa                                                                                                                                         Foto: Bruna Romaro

 

Ingredientes

1,25 kg de cebola em rodela

625g de salsão picado

625g de cenoura picada

5 litros de água

Bouquet Garni  – manjericão, salsinha, alecrim, salvia e tomilho frescos (amarrados em um barbante como uma bouquet)

 

Em fogo baixo junte a água e os vegetais. Cozinhe por 15 minutos. Adicione o bouquet garni e mantenha em fervura por mais cinco minutos.

 

Com o fundo de legumes você pode preparar a papinha do bebê, arroz, sopa, feijão, risoto e qualquer outra receita substituindo a água

 

Tammy Achkar

9 comentários. Faça o seu.

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Greice

Boa tarde, já li algumas receitas de fundos e praticamente todas elas não fazem aproveitamento os ingredientes do fundo. Porém fiz um curso onde foi passado coar o fundo, desprezar as ervas e bater no liquidificador os demais ingredientes e misturar ao fundo. Resultado final um fundo mais forte onde deve ser usado numa proporção menor nas preparações Gostaria da sua opinião quanto a esta receita de fundos.

How 8 KILLER Habits Can Help You CRUSH It Online… Submitted by on Thu, 11/10/12 – 14:37 Absolutely spot on Keith!You have to focus in this business and work hard, sadly many people think the internet is the &#a#26;e8sy&28117; road to riches, and fall quickly by the wayside when it doesn’t happen.People new to the internet should read this post, the read it again, and once more until these points sink in!Excellent post Keith.Regards, Paul

Ana Paula

pode congelar?

    Tammy Achkar

    Tammy Achkar

    Author

    Pode sim. Inclusive usando forminhas de gelo.

Luciana

Oi tammy, você aproveita de alguma maneira os ingredientes depois de tirar o fundo?

    Tammy Achkar

    Tammy Achkar

    Author

    Luciana, existe a técnica de remouillage que é reaproveitar a sobra para outro fundo. No caso do fundo de vegetais o segundo fundo fica com um sabor bem mais suaves porque os vegetais já entregaram a maior parte do seu sabor, mas é uma forma de aproveitamento. Além disso você pode usar para fazer sopa e brodo. bjs

2 Trackbacks

  1. By Peixinho na Moranga | Primeiras Colheradas on 10 de novembro de 2017 at 21:38

    […] 150 ml de caldo de vegetais caseiro […]

  2. […] a receita do fundo mais básico é fácil de fazer, o fundo claro de vegetais. Com ele você pode fazer qualquer preparação substituindo a água de qualquer receita […]