Fundo (caldo) de vegetais
Fundo (caldo) claro de vegetais
Tempo de preparo – 20 minutos
Rendimento 5 litros
Dificuldade – baixa
Foto: Bruna Romaro
Ingredientes
1,25 kg de cebola em rodela
625g de salsão picado
625g de cenoura picada
5 litros de água
Bouquet Garni – manjericão, salsinha, alecrim, salvia e tomilho frescos (amarrados em um barbante como uma bouquet)
Em fogo baixo junte a água e os vegetais. Cozinhe por 15 minutos. Adicione o bouquet garni e mantenha em fervura por mais cinco minutos.
Com o fundo de legumes você pode preparar a papinha do bebê, arroz, sopa, feijão, risoto e qualquer outra receita substituindo a água
9 comentários. Faça o seu.
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Boa tarde, já li algumas receitas de fundos e praticamente todas elas não fazem aproveitamento os ingredientes do fundo. Porém fiz um curso onde foi passado coar o fundo, desprezar as ervas e bater no liquidificador os demais ingredientes e misturar ao fundo. Resultado final um fundo mais forte onde deve ser usado numa proporção menor nas preparações Gostaria da sua opinião quanto a esta receita de fundos.
Champ
How 8 KILLER Habits Can Help You CRUSH It Online… Submitted by on Thu, 11/10/12 – 14:37 Absolutely spot on Keith!You have to focus in this business and work hard, sadly many people think the internet is the &#a#26;e8sy&28117; road to riches, and fall quickly by the wayside when it doesn’t happen.People new to the internet should read this post, the read it again, and once more until these points sink in!Excellent post Keith.Regards, Paul
Ana Paula
pode congelar?
Tammy Achkar
AuthorPode sim. Inclusive usando forminhas de gelo.
Luciana
Oi tammy, você aproveita de alguma maneira os ingredientes depois de tirar o fundo?
Tammy Achkar
AuthorLuciana, existe a técnica de remouillage que é reaproveitar a sobra para outro fundo. No caso do fundo de vegetais o segundo fundo fica com um sabor bem mais suaves porque os vegetais já entregaram a maior parte do seu sabor, mas é uma forma de aproveitamento. Além disso você pode usar para fazer sopa e brodo. bjs
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