Canjica baby

Tem festa mais deliciosa que a junina? Comidas típicas, quadrilha, brincadeiras, correio elegante, prendas. Para incluir os pequenos na festa desenvolvi uma receita de canjica adoçada com suco de maçã é realçada por baunilha e especiarias.

                                                                                                                                       Foto: Bruna Romaro 

Essa receita é rica em potássio,  vitamina E e vitamina B6. A vitamina B6 é um precursor da serotonina, substância, que induz o relaxamento, melhorando o sono dos bebês. Além disso, a combinação das vitaminas e minerais dos ingredientes fortalece o sistema imunológico, deixando o bebê mais forte e a mamãe mais tranquila.

Receita indicada para bebês a partir dos 10 meses.

Rendimento 8 porções

Para o leite de coco caseiro

1/2 xícara de coco fresco ralado (120g)

1/2 xícara de água (120g)

Para a canjica

1/2 xícara de canjica (120g)

2 1/2 xícaras de suco de maçã (750ml)

3/4 de xícara de leite de coco caseiro (200ml)

1/2 colher de sopa de essência de baunilha (7,5 ml)

1 colher de chá de canela (5g)

1/2 colher de chá de gengibre em pó (2,5g)

1/2 colher de chá de noz moscada (5g)

Modo de preparo do leite de coco caseiro

No liquidificador junte a água e o coco e bata por cinco minutos. Com a ajuda de um pano de prato limpo coe a mistura de água e coco numa tigela. O leite de coco caseiro é mais líquido e não tão branco quanto a versão industrializada.

Para a canjica

Em um recipiente coloque a canjica e e 250 ml de suco de maçã. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira da noite para o dia de molho. Coloque a mistura de canjica e suco de maçã em uma panela de pressão. Adicione 100 ml de suco de maçã e leve para cozimento em fogo baixo por 10 minutos, contados a partir do momento que a panela pegar pressão. Deixe a panela perder a pressão e abra para conferir a quantidade de líquido. É necessário ter dois dedos acima dos grãos. Caso precise junte água filtrada para atingir esse nível. Feche novamente a panela e leve para cozimento em fogo baixo por mais dez minutos contados a partir do momento que a panela pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a panela perder a pressão. Coloque a canjica em outra panela, e em fogo baixo junte o leite de coco e o restante do suco de maçã. Mexa constantemente até engrossar. Coloque a baunilha, a canela, o gengibre e a noz moscada e mexa para incorporar. Sirva morno ou gelado.