Adoro cozinhar com quinua. Além de ser um super alimento, ela é muito versátil e pode ser usada em várias receitas.

Para essa segunda sem carne preparei panquecas vegetarianas. A quinua é o cereal mais rico em proteína. Além disso usei couve que é boa fonte de ferro. Combinados ao beta caroteno na cenoura, ao RDA de Manganês da abobrinha e ao acido fólico da vagem temos uma refeição equilibrada, nutritiva e completa.

Receita – indicada a partir dos 12 meses

Rendimento – 4 Panquecas fininhas

2 ovos

3 colheres de sopa de quinua em flocos

1/2 cenoura cortada em bastões e cozida no vapor

1/2 abobrinha cortada em bastões e cozidas no vapor

16 vagens cozidas no vapor

4 folhas de couve cortada no comprimento e cozidas no vapor

8 colheres de sopa de molho de tomate super power quente (receita aqui no blog)

sal a gosto

No liquidificador junte os ovos a quinua e o sal. Bata por dois minutos. Coloque um fio de azeite em uma frigideira e deixe aquecer. Coloque uma colher de sopa e meia da massa e gire a frigideira para cobrir todo o fundo. Deixe dourar de uma lado e vire para dourar o outro. Retire a panqueca da frigideira e a coloque em um prato. Passe uma colher de sopa de molho e recheie com a cenoura, a abobrinha, a vagem e a couve. Feche a panqueca e espalhe uma colher de sopa de molho por cima.

Bebê saudável, mamãe feliz

fio de azeite