Hoje é dia de segunda sem carne e está um calor danado. Por isso essa é uma receitinha deliciosa para ser oferecida fria ou gelada.

A quinua é um grão andino muito nutritivo. Ele foi considerado pela Academia de Ciências dos Estados Unidos como o melhor alimento de origem vegetal para o consumo humano. Suas propriedades são comparadas apenas ao do leite materno, e ele é o cereal com a maior concentração de proteínas.

A quinua é rica em vitaminas A , B1, B2 e B3, B6, E e C  e em minerais como, ferro, fósforo, potássio, magnésio, zinco e cálcio.

Receita – indicada a partir de 6 meses

Rendimento – 2 porções de 80g

1 cenoura

2 colheres de sopa de quinua em grãos

1 colher de sopa de cebola picada

1 colher de chá de gengibre picado

200 ml de caldo de legumes ou frango (ou água)

fio de azeite

Salsinha picada a gosto

Sal a gosto

Numa panela aqueça o azeite. Junte a cebola e refogue até amolecer. Junte a cenoura e o gengibre e refogue por dois minutos. Junte a quinua e refogue por dois minutos. Junte o caldo (ou água) e o sal. Abaixe o fogo e deixe cozinhando até a cenoura amolecer (aproximadamente 20 minutos) se necessário, corrija a quantidade de liquido. Bata em creme com ajuda de uma mixer. Junte a salsinha. Deixe esfriar e sirva.

Bebê saudável, mamãe feliz.